Colombia Buenos Aires Caturra

【產地】哥倫比亞

【區域】金迪奧省 Quindio

【種植者/農場/處理廠】Finca Buenos Aires

【海拔】 1200~1700m

【品種】 Caturra

【處理法】 二氧化碳浸漬水洗處理法 Washed CM Process

【烘焙度】淺度烘焙 

【風味】柳橙、熱紅酒、加州李

BACKGROUND DETAILS

清新莊園中有一部份的咖啡樹由Castellon莊園的莊園主Carlos Arcila負責種植，Carlos是家中第三代咖啡農，從小就看著長輩們如何照顧咖啡樹、如何生產出好的咖啡。32年前，Carlos買下了自己的莊園—Castellon莊園，為了守護這塊土地的綠意，Carlos在莊園內重新種植原生種樹木及花卉，使咖啡樹與花叢、樹木共生共長，欣欣向榮。

從小就接觸咖啡栽種的Carlos，受到父親的耳濡目染，熟知咖啡莊園的經營與商業模式。隨著精品咖啡需求漸長，Carlos看到精品咖啡的價值，在當地組織和貿易商的技術與專業協助下，嘗試栽培高單價的咖啡品種。即使種植精品咖啡的投入成本高，但Carlos相信這些高品質的咖啡豆能為他帶來更多的報酬，提供一家人更好的生活。

這批來自清新莊園的卡杜拉，是由Carlos負責照顧栽培的。採收下來的咖啡櫻桃先進行第一階段24小時的有氧發酵，接著放至GrainPro袋中，加入二氧化碳及柑橘果皮，控制溫度不超過22ºC進行發酵50個小時。最後去除果肉，洗去表面的雜質及果膠層，放置於通風的棚架上乾燥直至水分降至理想值。