El Salvador La Montana Washed

【產地】薩爾瓦多

【區域】Tecapa Chinameca

【種植者/農場/處理廠】Finca La Montana

【海拔】 1200~1550m

【品種】 Bourbon

【處理法】 水洗

【烘焙度】中淺度烘焙 

【風味】清新的果酸以及美好的香氣，口感表現均衡，有非常好的醇度巧克力風味以及奶油般的滑順並有淺淺水果風味表現

BACKGROUND DETAILS

夢塔那莊園,位於薩爾瓦多土壤肥沃的火山帶,以有機栽種並且以照顧土地及咖啡農為莊園努力的目標,也申請為合格的熱帶雨林認證莊園. 有2個國際認證單位所核可。

莊園位於Ahuachapán省份 “De Imposible” (不可能山脈) 山區地帶; 位於薩爾瓦多東側山脈區,海跋1200米以上,位於接近瓜地馬拉邊界處。

採收期是界於每年12月至隔年1月，以維護自然生態循環的方式作為咖啡處理程序，以保護並維持咖啡的質量。自然熟成處理。

關於所耕作的土地：土壤是屬於“Franco Aranoso”的土質，具有優渥的養份，年均氣溫 22至28℃，每年平均雨量2500毫米以上降雨。莊園以咖啡外果殼及果漿堆肥,使原本極為肥沃的土地更加豐碩。

樹蔭法耕作 : 以多元化的樹蔭耕作,由Inga 品種遮蔭樹沿著山勢及原始生態樹種順勢栽種，因為有利於維護原始野生動物生態，並且配合雨林聯盟認證的規範。在環境保育的做法也完全符合熱帶雨林認證標準,並大力支持熱帶雨林認證精神。

莊園歷史：
該農場的歷史已經過幾個世代的傳承，由於熱愛投入於咖啡種植，有豐富的歷史經驗已超過百年以上的傳承經驗，也因此對整個家族及農莊的工作人員專業素養能不斷地傳承並發展。
在同時,農場透過與國內外專業咖啡栽種莊園在技術上學習交流,也因此協助農莊改善與引進阿拉比卡種（主要為Bourbon）的種植技術和生產力。這使得運用在環境保護,品質,產量能維持很好並有提升。在此山區,莊園主還特別興蓋夢塔那學校, 供附近山區的學齡兒童上學,此莊園將其收獲分享給當地居民, 也使得農民能受到更多照顧。

夢塔那莊園是熱帶雨林認證莊園Rainforest Alliance Certificated,經營農場有百年以上的家族,對於大自然以及人民的愛護,將咖啡栽種部份所得分享給當地大自然環境,並捐贈給當地學校以及醫療設備, 當消費者購買這些經過認證的商品，熱帶雨林保護聯盟已經為你追溯這個商品，從種植到流通整個生產流程的環保檢驗熱帶雨林聯盟，幫助我們確保我們的子孫能擁有一個健康、美好的未來。