Guatemala Finca El Morito Pache Natural

【產地】瓜地馬拉

【區域】Mataquescuintal Jalapa

【種植者/農場/處理廠】Finca El Morite（瓜地馬拉COE連續3年得獎莊園）

【海拔】 1700~2300m

【品種】 Pache

【處理法】 日曬

【烘焙度】中淺度烘焙 

【風味】蜜李子,蜜桃子香氣, 櫻桃.蜜李.奶油感.核果.黑醋栗.莓果.黑莓果醬,柚子茶,橘子果醬.太妃糖.滑順.尾韻可可莓果調

BACKGROUND DETAILS

Pache是Typica的自然突變品種，樹種特徵為矮株並帶有褐色頂芽，最早在1949年於瓜地馬拉的Santa Rosa省內的Brito農場發現，風味不錯但對葉鏽病與CBD抗性較弱，故產量不高，適合種植在海拔1200m以上的區域。

《瓜地馬拉新東方的世外桃源》
瓜地馬拉新東方佔地很大，南到宏都拉斯及薩爾瓦多邊界，東接熱帶雨林區馬雅古城區，由瓜地馬拉市1550m需趨車先“下山”來到海平面僅有300m，延路是黃禿禿的土山丘，似乎開進德州沙漠般。當車程經過3小時，迎面先是翠綠的草原，緊接著蜿延的山路，先是低海跋大葉類，接著是整個森林帶，原始樹林磐聚，遠遠地看到一座大大的迎賓門，通過守衛確認身份，再趨車先經過一個乳牛牧場，緩緩地來到一座美麗的房子，這是莊園主農忙時的農莊住所。處理場也在這裡，海跋約1200m，屬於山谷中的一座處理場，四週盡是原始林及咖啡園穿插圍繞著，又是一座美麗的世外桃源。

《瓜地馬拉90+》
吉普車延著山路走穿梭在原始林間，莊園主來自於新東方，也因此留了大片原始林給大自然，來到ㄧ個轉灣處約1600m，是ㄧ個山腰帶，對面有山擋住，莊主在此栽種PACAMARA，就尋豆師多年尋豆，PACAMARA 豆子非常嬌潤，密度相對一般豆子小，適合種在山谷，不適合曝曬，莊園主於2013栽種的小樹苗，待Zoe 參訪時的第二年長得非常健壯，有些咖啡樹在第二年已開始開花，也因此，莊園在隔年便以PACAMARA y Pache 奪下COE 第二名。於2018 ，喜糖咖啡夥伴於COE 競賽擔任評審，對於這美妙細緻的風味打極高的分數。今年獲得競賽第三名，與冠亞軍都以藝妓參賽的情況下，以0.2分微微的差距，以90.53分奪下前三名。

《新東方 日曬豆絕佳選擇》
與莊主閒聊並了解為自然生態鏈，也為了處理場所在海跋較為炎熱可相對處理日曬，蜜處理等後製。在新東方區整年除雨季外都是陽光普照，紫外線非常強烈，相對也很合適做日曬豆。 因此莊園常常以日曬豆在CoE 展露頭角。常有人問尋豆師哪裡的日曬豆最好，就我的經驗，在這新東方Jalapa絕對是日曬豆最佳選擇的區域。

《漸層的咖啡農場——西瓜理論》
所有人都知道，阿拉比卡豆隨著海跋越高，風味會越好。就本著這個邏輯，莊園主在各個海跋栽種不同品種的阿拉比卡豆，就尋豆師親自探訪，Pache 在此區域海跋1,500m生長的最好。常常在分享會與大家分享，當你知道一個地方很適合種西瓜，就種西瓜，如果硬是要種蘋果，也不見得長得出的蘋果，這是尋豆師尋豆多年的西瓜理論，所以，莊園總能在此孕育最棒的Pache。 每年都得獎，沒一個問號。

《2018小藍莓Babe Geisha》
尋豆師為感受這原始林，刻意坐在吉普車的後車座，山嵐飄渺襲來，在這可稱是熱帶的新東方竟打起哆嗦，周邊已由原始林轉變成針葉林，到達一個大草原時，莊主興奮地呼叫著Zoe 及夥伴下車。逆著風走了一段路，才發現草原中有一列一列小小咖啡樹正逆著風勇敢地長著。 莊園主很開心地說著，為了挑戰更高的品質，莊園在2300m的山頂上栽種Geisha。 這是2014年剛開始育苗完，莊主特別跟我說要翻翻土，這些小小藝妓要在這乖乖長大。 今年2018 年是當年的Babe Geisha所生產的第一批Geisha 寶寶。當ZOE 烘好試飲一口眼淚都快掉下來，怎麼這麼好喝。
而Geisha風味最好的時刻是在種植後第5到7年，而2019年正是採收期的第一年，莊園也首次拿了Geisha參加CoE競賽，獲得了第8名。
當年在產地挖挖土，在非常寒冷2,300長大的 Geisha寶寶，克服極高海跋，極嚴峻的氣候，真的是好寶寶。如今Geisha 寶寶已成長成6歲超級好喝的年紀。非常感謝莊園主記得在2014年一起到山上翻翻土，當Geisha一採收就馬上通知喜糖咖啡。
全球唯一的新東方最高海跋Geisha。

One of Guatemala's best coffee farms led by Mr. Roberto Monterroso. Coffee is a passion for Mr Monterroso and he constantly refines his processes and readily experiments with new processing and cultivation methods as well as new cultivars and varietals. Having placed several times amongst the top-3 at Guatemala's Cup of Excellence competition speaks for itself.

Pache is a cultivar which is closely related to this region as it is in Mataquescuintla (aka "Colís") where the dwarf mutation of Typica - namely "Pache" - was first identified and catalogued.

El Morito has two of the main types of Pache cultivars:

Pache "San Ramón" (aka Pache Común) and Pache "Colís" (aka Pache Enano) with the second one being significantly smaller.